wino zrodzone z pasji

partner center to 3 dekady pasji i doświadczenia

o nas

 

Duet Sauvignon Blanc - Sémillon w Bordeaux

Odmiana Sauvignon Blanc to szczep narodzony w Bordeaux i Dolinie Loary. Daje aromatyczne, lekkie i orzeźwiające wina wytrawne, bądź bogate i słodkie. Wino skomponowane z tego szczepu może mieć ziołowy (czasem trawiasty) posmak i bukiet. Może również rozwijać aromaty mineralne, bukiet świeżych warzyw, owoców cytrusowych.

Na swych rodzimych terenach, czyli w Bordeaux doskonale łączy się z odmianą Sémillon stanowiąc podstawę najlepszych białych bordoskich win. Na uwagę zasługują tu zwłaszcza wina z podokręgu Graves (Grave Grands Terroirs A.C. Grave – mieszanka Sémillon 55% i Sauvignon Blanc 45%, Chateau Villa Bel-Air A.C. Graves - Sémillon 52% i Sauvignon Blanc 42%,) i Sauternes ze słynnymi, najszlachetniejszymi słodkimi winami świata.

Jest to niezwykle korzystny kupaż, ze względu na wzajemne uzupełnianie się właściwości obu odmian. Sauvignon Blanc zapewnia winu wdzięk, energię, lekkość, a Sémillon – głębię, równowagę, oleistość i duży potencjał starzenia. Sémillon – w przypadku win słodkich - pozwala na długie starzenie ze względu na podatność tych gron na szlachetną pleśń botritis cinerea (francuskie określenie: pourriture noble – szlachetna zgnilizna). Najsłynniejszym miejscem na świecie, gdzie działaniu tego szlachetnego grzyba poddawane są winogrona Semillon, jest gmina Barsac regionu Sauternes. Tylko w tym regionie geograficznym rodzą się szlachetne białe Sauternes. Pleśń powstaje podczas ciepłych mglistych nocy, rozwijając się w dzień w letnich wysokich temperaturach. Osusza owoce, zatrzymując kwasy i cukier. Do produkcji wina wybiera się jedynie winogrona zaatakowane przez szlachetną pleśń. Zbiory trwają bardzo długo, nawet do listopada; powtarzane są wielokrotnie tak, aby wyselekcjonować najlepsze grona nasycone najwyższej jakości składnikami. Przy odrobinie szczęścia z tych winogron powstaje błyszczące „płynne złoto” – jak zwykło mówić się o najwyższej jakości Sauternes.

 

powrot

nasze smaki

 

wina najwyższej klasy

 

cudzy
kanał sprzedaży

horeca